Le olive schiacciate sono un contorno sfizioso, molto diffuso nel Sud Italia – soprattutto in Sicilia, Puglia e Calabria – a base di olive verdi schiacciate, denocciolate e condite con peperoncino, olio extravergine di oliva, aglio, sale e aromi. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i semi di finocchio essiccato, ma puoi anche optare per l’origano.
Questa preparazione semplice richiede una certa dose di pazienza, poiché prevede alcuni periodi di riposo. Le olive vanno inizialmente schiacciate con un batticarne per dividerle a metà e rimuovere il nocciolo senza frantumarle, da cui deriva il nome « schiacciate ». Successivamente, le olive devono essere messe in ammollo in una ciotola d’acqua, coperte con un panno. Nella nostra preparazione, abbiamo lasciato riposare le olive per 4 giorni, cambiando l’acqua ogni giorno. Una volta condite e sistemate nei vasetti, devono riposare almeno 5 giorni prima di essere consumate. In alternativa, puoi far riposare le olive in acqua per 8 giorni, cambiando l’acqua quotidianamente, per poterle gustare subito dopo il condimento.
Le olive schiacciate sono perfette come antipasto su bruschette, per arricchire insalate o per accompagnare un aperitivo. Ecco come realizzarle passo dopo passo.
Ingredienti
- OLIVE VERDI: 1 Kg
- AGLIO: 2-3 spicchi
- PEPERONCINO ESSICCATO:
- PEPERONE ROSSO ESSICCATO:
- SEMI DI FINOCCHIO SELVATICO:
- SALE GROSSO:
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Melanzane ripiene con sorpresa
La torta per perdere peso! Senza zucchero, senza olio!
Straccetti di pollo ai peperoni: la ricetta del piatto saporito con croccante gratinatura
Come piantare e far crescere un albero di giada a casa?
Muffin al cioccolato fondente: la ricetta per una delizia golosa a cui non potrete resistere
Semifreddo alla Nutella
Orata al limone: la ricetta del piatto di pesce saporito e profumato
Come togliere il cerchio scuro intorno ai rubinetti
Hamburger di gamberetti