Ingredienti:
Parmigiano Reggiano grattugiato: 200 gr
Uova: 2
Pane grattugiato: 100 gr (più un po’ per impanare)
Latte: 100 ml
Burro: 30 gr
Aglio: 1 spicchio (facoltativo)
Prezzemolo fresco tritato: 2 cucchiai (facoltativo)
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Olio per friggere (olio di semi di girasole o di arachidi)

Procedimento:
Preparazione dell’impasto:

In una ciotola capiente, unisci il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato e le uova. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il latte a filo per ammorbidire l’impasto, che deve risultare abbastanza compatto ma facilmente modellabile.
Se ti piace, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio tritato finemente e un po’ di prezzemolo tritato per dare più freschezza e sapore alle polpette.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Formare le polpette:

Prendi un po’ di impasto con le mani e forma delle palline di dimensioni simili, della grandezza di una noce (o più piccole se preferisci).
Passa ogni polpetta nel pane grattugiato per ricoprirle bene e dare una panatura croccante.
Friggere le polpette:

In una padella capiente, versa abbondante olio per friggere e scaldalo fino a raggiungere una temperatura di circa 170°C. Puoi verificare la temperatura immergendo un pezzetto di impasto: se sfrigola immediatamente, l’olio è pronto.
Friggi le polpette poche alla volta, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Cuocile per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Scolale su un piatto coperto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:

Servi le polpette di parmigiano calde, accompagnate da una salsa al pomodoro o da una maionese fatta in casa per un tocco extra di sapore.
Consigli:
Variante al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, spennellale con un po’ di burro fuso o olio e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Aggiunte: Per arricchire le polpette, puoi inserire un pezzetto di mozzarella o un altro formaggio filante al centro di ogni polpetta prima di friggerle, così quando le mordi si scioglierà un cuore morbido di formaggio.
Sapore extra: Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o peperoncino all’impasto.
Le polpette di parmigiano sono un piatto semplice ma goloso, che conquisterà tutti con la sua croccantezza e il sapore ricco del formaggio. Buon appetito!