Utilizzo carne macinata precotta e trito la cipolla con un frullatore. Cipolle e carne possono essere tritate insieme in un tritacarne.
Aggiungere sale e pepe nero macinato alla carne macinata a piacere.
Quindi aggiungere acqua per rendere succoso il ripieno, concentrandosi sul contenuto di grassi della carne. Per me la quantità ottimale è 50 ml. Il ripieno dovrà risultare umido.
Dividere l’impasto in 16 porzioni da 48-50 g ciascuna.
Formiamo delle palline e le lasciamo riposare sotto il coperchio per 10-15 minuti.
Stendere la pallina di pasta in una torta piatta delle dimensioni di un piatto da tè.
Disporre al centro il ripieno, distribuendolo, lasciando liberi i bordi.
Pizzichiamo i bordi dell’impasto, formando un assemblaggio con un buco al centro.
Appiattendolo leggermente, formiamo il piatto di imbiancatura.
Disporre su un tagliere, coprire e lasciare riposare per 15 minuti.
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