Preparare la pasta frolla:
In una grande ciotola, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a cubetti.
Lavora il burro e la farina con le dita o con un mixer a bassa velocità fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo, il sale e l’estratto di vaniglia. Mescola rapidamente fino a che gli ingredienti non sono ben amalgamati e l’impasto inizia a compattarsi.
Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.
Formare i biscotti:
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 5 mm.
Usa uno stampino a forma di cuore per ritagliare i biscotti e disponili sulla teglia preparata.
Cuocere i biscotti:
Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una gratella.
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