3. Preparazione della Parmigiana di Zucca
3.1. Preparazione della Zucca
Pulire la Zucca: Inizia lavando la zucca. Rimuovi la buccia con un coltello affilato e tagliala a fette di circa 1 cm di spessore.
Infarinare la Zucca: Passa le fette di zucca nella farina, scuotendo l’eccesso. Questo passaggio aiuterà a ottenere una crosticina dorata durante la cottura.
3.2. Preparazione della Salsa
Soffriggere la Cipolla: In una padella, scalda un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventa trasparente.
Aggiungere la Salsa di Pomodoro: Versa la salsa di pomodoro nella padella e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
3.3. Friggere le Fette di Zucca
Scaldare l’Olio: In un’altra padella, scalda abbondante olio extravergine d’oliva per friggere.
Friggere le Fette di Zucca: Friggi le fette di zucca fino a quando non sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
3.4. Assemblaggio della Parmigiana
Preriscaldare il Forno: Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Creare gli Strati: In una teglia da forno, inizia a creare gli strati. Versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo, poi aggiungi uno strato di fette di zucca, seguito da mozzarella e parmigiano grattugiato. Ripeti il processo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e parmigiano.
Cuocere in Forno: Inforna la parmigiana di zucca per circa 30-40 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e dorato.
3.5. Servire
Raffreddare e Servire: Lascia riposare la parmigiana per circa 10-15 minuti prima di servirla. Guarnisci con foglie di basilico fresco.
4. Varianti della Parmigiana di Zucca
4.1. Parmigiana di Zucca e Patate
Aggiungi uno strato di patate sottili tra gli strati di zucca per un piatto ancora più sostanzioso. Le patate possono essere sbollentate prima dell’uso per garantire una cottura uniforme.
4.2. Parmigiana di Zucca con Formaggi Misti
Sperimenta con diversi tipi di formaggi, come gorgonzola, pecorino o fontina, per un sapore più ricco e complesso.
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