Preparazione:
1. Preparare la pasta frolla:
In una ciotola, setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale.
Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavora con le mani o un frullatore fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci lo zucchero, l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone (se la usi). Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
Avvolgi il panetto con della pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno:
Denocciola le ciliegie e mettile in una ciotola.
In una piccola ciotola, mescola lo zucchero con l’amido di mais.
Aggiungi questa miscela alle ciliegie insieme al succo di limone e, se ti piace, alla vaniglia. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto.
3. Preparare la crostata:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Stendi la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 4 mm.
Fodera una teglia da crostata (circa 24 cm di diametro) con la pasta frolla, ritagliando l’eccesso dai bordi.
Versa il ripieno di ciliegie sopra la base di pasta frolla, distribuendolo uniformemente.
4. Decorare e cuocere:
Se vuoi, puoi decorare la crostata con delle strisce di pasta frolla per creare una griglia sopra il ripieno.
Cuoci in forno per 35-40 minuti, o finché la frolla non risulta dorata e croccante.
Se i bordi della crostata si dorano troppo velocemente, coprili con della carta stagnola per evitare che brucino.
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