Aggiungere il riso cotto e la salsa di pomodoro. Lasciare sobbollire il composto per circa 5 minuti, quindi togliere dal fuoco. Aggiungete metà della mozzarella e tutto il parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Farcire i peperoni:
Disporre i peperoni sbollentati in una pirofila. Riempire ogni peperone con il composto di manzo e riso, comprimendolo bene.
Cuocere i Peperoni Ripieni:
Distribuire la mozzarella rimasta sui peperoni ripieni. Versare un po’ d’acqua sul fondo della pirofila (quanto basta per coprire il fondo). Coprite con un foglio di alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato per 25 minuti.
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