1. Preparazione della crema:
– In una pentola, mescolare il latte, le uova, la farina di mais e lo zucchero. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa.
– Togliere dal fuoco e aggiungere il mascarpone (o Philadelphia), mescolando fino a ottenere una crema liscia.
– Grattugiare la scorza del limone e aggiungere il succo del limone alla crema. Mescolare bene e mettere da parte.
2. Preparazione dell’impasto:
– In una ciotola, mescolare l’uovo con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone.
– Aggiungere la farina, il lievito in polvere e il burro a cubetti. Lavorare con le mani fino a formare un impasto omogeneo.
3. Assemblaggio:
– Imburrare e infarinare uno stampo da 26 cm.
– Stendere metà dell’impasto nella tortiera, bucherellare con una forchetta.
– Versare la crema al limone sulla base dell’impasto, livellandola con una spatola.
– Stendere l’altra metà dell’impasto con un mattarello, creare tagli sulla superficie con uno stampino circolare e disporli sopra la crema, coprendo completamente.
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