Preparazione:
1. Preriscaldare il forno:
Preriscaldate il forno a 180°C (calore superiore e inferiore) e foderate una teglia (circa 30 x 40 cm) con carta da forno.
2. Preparare l’impasto della torta:
Sbattete le uova con lo zucchero con una frusta elettrica ad alta velocità fino a ottenere un composto giallo chiaro e spumoso (circa 5-7 minuti).
Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare brevemente.
Setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale sul composto di uova e amalgamare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Mescolare delicatamente fino a formare un impasto liscio.
3. Prepara una torta:
Versare l’impasto sulla teglia preparata e distribuirlo uniformemente.
Cuocere in forno preriscaldato per 8-10 minuti o fino a quando uno stecchino infilato nella teglia esce pulito e la torta è leggermente dorata.
Togliete la torta dal forno e mettete un canovaccio pulito su un’altra superficie. Cospargere leggermente il panno con zucchero a velo.
Disporre la torta capovolta sul canovaccio e staccare con attenzione la carta da forno. Arrotolare con cura la torta con il canovaccio in modo che assuma la forma di un rotolo di pasta sfoglia. Lasciare raffreddare completamente la torta arrotolata.
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