La putizza è un dolce tradizionale che arriva dalla zona di Trieste, un’area ricca di influenze culturali diverse, tra cui quelle italiane, slovene e austriache. Questo dolce pasquale, simile a un rotolo, è caratterizzato da una pasta soffice e un ripieno ricco di frutta secca, cioccolato e spezie, che lo rendono perfetto per le festività. La sua preparazione è un vero e proprio rito che si tramanda da generazioni, con ogni famiglia che conserva il proprio segreto per ottenere il giusto equilibrio tra gli ingredienti.
Ingredienti:
Per l’impasto:
500 g di farina 00
80 g di zucchero
100 g di burro morbido
2 uova
250 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra (25 g)
1 pizzico di sale
La scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto di vaniglia
Per il ripieno:
100 g di uvetta
100 g di noci tritate
100 g di mandorle tritate
100 g di cioccolato fondente tritato
80 g di zucchero
1 cucchiaio di rum (facoltativo)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di cacao amaro
Per spennellare:
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
Istruzioni:
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