Preparare il composto di uova: 3. In una ciotola separata, sbattere insieme le uova, il sale, il pepe nero e il peperoncino o la paprika. 4. Aggiungere i cipollotti tritati, l’aglio tritato e il timo.
Rosolare le cipolle e l’aglio: 5. Nella stessa padella aggiungere il burro e le cipolle tagliate a dadini. Rosolare finché le cipolle non diventano morbide e traslucide, circa 3 o 4 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, mescolando per far sprigionare l’aroma.
Mescolare e cuocere: 6. Aggiungere le patate cotte nella padella con le cipolle e l’aglio. Mescolare. 7. Versare il composto di uova sulle patate, assicurandosi che le uova ricoprano uniformemente tutte le verdure. Cuocere a fuoco medio finché i bordi non iniziano a rassodarsi, circa 2 o 3 minuti.
Preparare la salsa cremosa: 8. In una piccola ciotola, mescolare la farina e la panna fino a ottenere un composto liscio. Versare questo composto sulle uova e sulle verdure nella padella. 9. Cospargere la superficie con mozzarella e parmigiano.
Preparazione della frittata: 10. Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 10-12 minuti o finché la frittata non sarà cotta al centro e dorata in superficie. Se preferite una frittata più soda, potete lasciarla in forno per altri 5 minuti.
Porzioni: per 11 persone. Una volta cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per qualche minuto. Tagliare a fette e servire caldo, guarnendo a piacere con altri cipollotti o erbe fresche.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie: 220 kcal
Carboidrati: 18 g
Proteine: 8 g
Grassi: 15 g
Fibre: 2 g
Zuccheri: 4 g
Sodio: 350 mg
Le origini e la popolarità delle frittate
La frittata è un piatto italiano che da secoli è alla base della cucina italiana. La parola “frittata” deriva dal verbo italiano “frigogere”, che significa “friggere”. In origine era un piatto preparato con ingredienti di scarto. La frittata era un modo per utilizzare verdure, carne e formaggio, il tutto unito in una semplice crosta di uova. Si differenzia dalla frittata perché gli ingredienti vengono mescolati alle uova prima della cottura anziché essere ripiegati all’interno. Le frittate sono diventate popolari in tutta Italia e all’estero grazie alla loro versatilità, facilità di preparazione e possibilità di incorporare una varietà di ingredienti.
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