Ingredienti
Acqua: 170 g (circa 2/3 di tazza)
Sale: da 1/4 a 1/2 cucchiaino
Burro: 75 g (1/3 di tazza)
Fiocchi d’avena istantanei: 90 g (circa 1 tazza)
Uova: 2 (105 g senza guscio)
Lievito in polvere: 1/2 cucchiaino (facoltativo, per una consistenza più leggera)
Istruzioni
Prepara l’impasto:
In una piccola pentola, unisci acqua, sale e burro. Scalda a fuoco basso finché il burro non si scioglie completamente.
Aggiungi i fiocchi d’avena istantanei e mescola continuamente, cuocendo a fuoco basso finché il composto non forma un impasto denso. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Aggiungere le uova:
Una volta che l’impasto si è leggermente raffreddato, aggiungere gradualmente le uova, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio.
Se si utilizza il lievito in polvere, aggiungerlo ora e mescolare bene. L’impasto dovrebbe essere denso e maneggevole.
Schiacciare i bignè:
Preriscaldare il forno a 180-190 °C (350-375 °F) per 10 minuti.
Utilizzando una siringa per dolci o una sac à poche con una punta da 7-8 mm, spolverare piccoli mucchietti di pasta su una teglia rivestita. Bagnare le dita con acqua per lisciare eventuali punte, se necessario.
Cuocere:
Cuocere i bignè a 180-190 °C per 15 minuti. Quindi, ridurre la temperatura a 150 °C (300 °F) e continuare a cuocere per 25-40 minuti, o fino a quando non saranno asciutti e croccanti.
Controllare i bignè; se non sono completamente asciutti all’interno, cuocili per altri 10-20 minuti a 130-150 °C (265-300 °F).
