Preriscalda il forno a 375 °F (190 °C).
In una padella, fai sciogliere il burro a fuoco medio e fai rosolare le mele tagliate a cubetti finché non diventano tenere, circa 5 minuti.
Aggiungi lo zucchero e la cannella e cuoci per altri 2-3 minuti finché le mele non sono caramellate. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Stendere la pasta sfoglia su una superficie infarinata, quindi tagliarla in rettangoli o quadrati.
Spalma uno strato sottile di marmellata di albicocche su ogni pezzo di pasta sfoglia. Versare il composto di mele sulla pasta sfoglia, cospargere con le noci e ripiegare la pasta sfoglia per formare una tasca o un fagottino.
Spennellare i bordi con il tuorlo d’uovo per una finitura dorata.
Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Guarnire con mandorle tritate prima di servire.
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