Procedimento:
1. Preparare l’impasto:
In una ciotola, setaccia la farina con il lievito per dolci.
Aggiungi lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Mescola per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
Fai un buco al centro e aggiungi le uova, il burro fuso, il latte e la vanillina. Mescola bene con una frusta o un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma deve rimanere morbido.
2. Formare le castagnole:
Prendi delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro, cercando di renderle il più uniforme possibile.
3. Cottura in friggitrice ad aria:
Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C per circa 3 minuti.
Posiziona le castagnole nel cestello della friggitrice, cercando di non sovrapporle, per permettere una cottura uniforme. Se necessario, cuoci le castagnole in più riprese.
Cuoci a 180°C per circa 8-10 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente. Le castagnole saranno pronte quando sono dorate e leggermente croccanti fuori.
4. Finitura:
Quando le castagnole sono pronte, trasferiscile su un piatto e cospargile di zucchero semolato mentre sono ancora calde, per ottenere una superficie dolce e granulosa.
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