Preparare la torta:
Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate due tortiere da 20 cm.
In una ciotola capiente sbattiamo le uova e lo zucchero fino a quando il composto diventerà chiaro e spumoso.
Aggiungete l’olio, il latte, la scorza di limone e mescolate bene.
Setacciare la farina, il lievito e il sale, quindi incorporarli al composto umido fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dividere equamente la pastella tra le due padelle preparate.
Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Lasciare raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, quindi sformarle su una griglia a raffreddare completamente.
Preparare la crema al limone:
In una ciotola capiente, sbatti la panna liquida finché non inizia ad addensarsi.
Aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza. Continuate a sbattere fino a quando il composto risulterà sodo e cremoso.
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