In una ciotola aggiungete la carne macinata.
Aggiungere il parmigiano.
Aggiungere il pangrattato.
Aggiungere il pecorino.
Aggiungere sale, paprika e pepe.
Aggiungere le uova e l’acqua.
Mescolare con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Trasferisci il composto sulla carta da forno e disegna un rettangolo con le mani.
Disporre sopra le fette di mortadella.
Guarnire poi con le fette di formaggio.
Utilizzando la carta da forno, arrotolare la carne su se stessa fino a formare un polpettone.
Compattare bene poi chiudere il rotolo su entrambi i lati. Chiudete il polpettone con la pellicola e trasferitelo nello stampo rivestito con carta forno.
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