Questo piatto di lenticchie e zucchine è un’opzione vegetariana nutriente e saporita, perfetta per un pasto sano. Ripieno di lenticchie ricche di proteine e verdure fresche e condito con sapori vivaci, è soddisfacente e salutare. Ecco come farlo:
Ingredienti:
- Lenticchie rosse spaccate: 7 once (200 g) o circa 1 tazza
- Zucchine: 200 g (7 once) o 1 media, a cubetti
- Cipolla: 1, tritata
- Foglie di prezzemolo: 30 g o circa 1 tazza, tritate
- Scorza di limone: da 1 limone
- Fiocchi di peperoncino coreano: 1/2 cucchiaino
- Curcuma in polvere: 1/4 cucchiaino
- Sale: a piacere
- Olio: Per soffriggere
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