Rotolo al Cioccolato con Crema al Mascarpone
Un dessert soffice, goloso e irresistibile
Introduzione
Il rotolo al cioccolato è un dolce elegante e scenografico, perfetto per le grandi occasioni ma anche per una coccola speciale in famiglia. Una base di pasta biscotto al cacao, soffice e leggera, viene farcita con una crema vellutata al mascarpone e panna, poi ricoperta da una glassa di cioccolato fondente. Il risultato? Un dolce che conquista al primo morso!
Ingredienti
Per la pasta biscotto
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4 uova
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140 g di zucchero semolato
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100 g di farina 00
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30 g di cacao amaro
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1 pizzico di sale
Per la farcitura
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250 g di mascarpone
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150 ml di panna fresca già zuccherata
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Estratto di vaniglia q.b.
Per la copertura
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250 g di cioccolato fondente al 60%
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Codette di cioccolato q.b.
Preparazione
1. Montare le uova
Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche.
In un’altra ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
Unisci delicatamente i tuorli agli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.
2. Preparare la pasta biscotto
Setaccia farina, cacao e sale, poi incorporali all’impasto mescolando delicatamente.
Versa il composto su una teglia (35×26 cm) rivestita di carta forno, livellalo con una spatola e cuoci in forno statico a 200°C per 8 minuti.
3. Arrotolare la base
Sforna la pasta biscotto, capovolgila subito su un foglio di carta forno pulito e rimuovi quello usato in cottura.
Arrotolala dal lato corto, avvolgendola nella carta forno, e lasciala raffreddare per almeno 1 ora (così non si romperà).
4. Preparare la crema
Monta la panna fresca zuccherata, poi unisci il mascarpone e qualche goccia di estratto di vaniglia. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia.
5. Farcire e arrotolare
Srotola la pasta biscotto raffreddata, distribuisci la crema al mascarpone in modo uniforme e livella con una spatola.
Arrotola di nuovo il rotolo e riponilo in frigorifero per almeno 2 ore.
6. Glassare e decorare
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.
Posiziona il rotolo su una griglia e ricoprilo con il cioccolato fuso. Decora con le codette e lascia solidificare in frigorifero per almeno 1 ora.
7. Servire
Pareggia i bordi tagliando le estremità e servi il tuo rotolo al cioccolato su un vassoio.
Consigli
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Puoi aromatizzare la crema con scorza d’arancia o un cucchiaio di liquore.
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Per una versione più leggera, sostituisci parte del mascarpone con ricotta fresca.
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Il rotolo si conserva in frigo fino a 3 giorni, ben coperto.
👉 Un dolce scenografico, soffice e goloso: il rotolo al cioccolato è perfetto per stupire i tuoi ospiti in ogni occasione!
