Rotolo al Cioccolato con Crema al Mascarpone

Un dessert soffice, goloso e irresistibile

Introduzione
Il rotolo al cioccolato è un dolce elegante e scenografico, perfetto per le grandi occasioni ma anche per una coccola speciale in famiglia. Una base di pasta biscotto al cacao, soffice e leggera, viene farcita con una crema vellutata al mascarpone e panna, poi ricoperta da una glassa di cioccolato fondente. Il risultato? Un dolce che conquista al primo morso!

Ingredienti

Per la pasta biscotto

• 4 uova

• 140 g di zucchero semolato

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• 100 g di farina 00

• 30 g di cacao amaro

• 1 pizzico di sale

Per la farcitura

• 250 g di mascarpone

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• 150 ml di panna fresca già zuccherata

• Estratto di vaniglia q.b.

Per la copertura

• 250 g di cioccolato fondente al 60%

• Codette di cioccolato q.b.

Preparazione

1. Montare le uova

Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche.
In un’altra ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
Unisci delicatamente i tuorli agli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.

2. Preparare la pasta biscotto

Setaccia farina, cacao e sale, poi incorporali all’impasto mescolando delicatamente.
Versa il composto su una teglia (35×26 cm) rivestita di carta forno, livellalo con una spatola e cuoci in forno statico a 200°C per 8 minuti.

3. Arrotolare la base

Sforna la pasta biscotto, capovolgila subito su un foglio di carta forno pulito e rimuovi quello usato in cottura.
Arrotolala dal lato corto, avvolgendola nella carta forno, e lasciala raffreddare per almeno 1 ora (così non si romperà).

4. Preparare la crema

Monta la panna fresca zuccherata, poi unisci il mascarpone e qualche goccia di estratto di vaniglia. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia.

5. Farcire e arrotolare

Srotola la pasta biscotto raffreddata, distribuisci la crema al mascarpone in modo uniforme e livella con una spatola.
Arrotola di nuovo il rotolo e riponilo in frigorifero per almeno 2 ore.

6. Glassare e decorare

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.
Posiziona il rotolo su una griglia e ricoprilo con il cioccolato fuso. Decora con le codette e lascia solidificare in frigorifero per almeno 1 ora.

7. Servire

Pareggia i bordi tagliando le estremità e servi il tuo rotolo al cioccolato su un vassoio.

Consigli

• Puoi aromatizzare la crema con scorza d’arancia o un cucchiaio di liquore.

• Per una versione più leggera, sostituisci parte del mascarpone con ricotta fresca.

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• Il rotolo si conserva in frigo fino a 3 giorni, ben coperto.

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