Prima di iniziare a preparare l’impasto, preriscaldare il forno a 180°C. Preparate anche una teglia ampia, ungendola e infarinandola per fare in modo che l’involtino non si attacchi.
Separare gli albumi dai tuorli e mettere gli albumi in una ciotola. Usa un mixer per sbattere gli albumi finché non iniziano a schiumare.
Una volta che gli albumi saranno già spumosi, aggiungete gradualmente lo zucchero, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una schiuma morbida e consistente.
Aggiungere i tuorli uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere poi l’olio e l’essenza di vaniglia, mescolando bene. Aggiungete poco a poco la farina di grano setacciata, incorporandola delicatamente all’impasto.
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