Il tortano è una ciambella rustica a base di pasta lievitata con una golosa farcitura, tipica del periodo di Pasqua. Si tratta di una preparazione tradizionale campana, nata originariamente per utilizzare gli avanzi del maiale, ormai diffusa e molto apprezzata in tutto il Belpaese. Spesso confuso con il casatiello – altra pietra miliare della cultura gastronomica regionale –, si distingue da questo per la presenza delle uova sode nella farcia anziché cruda e intere in superficie. Ricco e sontuoso, il tortano segnava la fine del digiuno quaresimale e l’inizio delle celebrazioni pasquali.
Si prepara con un impasto caratterizzato dalla presenza dello strutto e del pepe, che lo rende particolarmente fragrante e saporito, mentre il ripieno comprende, oltre alle uova sode, il salame napoletano e il formaggio tipo provola o provolone. Parliamo di una preparazione molto versatile che può essere adattata ai gusti e alle esigenze di ciascuno, trasformandosi anche in una golosa ricetta svuota-frigo. Si prepara solitamente per il pic nic di Pasquetta con il babà salato, la pizza chiena e la pizza rustica napoletana.
Involtini di pollo al forno con patate: la ricetta per un pasto delizioso
Si scioglieranno in bocca! I RAVIOLI DOLCI sono davvero soffici e golosi
BISCOTTI ripieni di crema al latte
Seppie ripiene
“Mia nonna e le mie zie lo preparavano sempre quando ero piccolo.”
Tronchetto di pavesini bicolore: la ricetta di un dessert fresco e goloso
Come rimuovere i graffi dalla tua auto con un semplice trucco
Torta al cocco con frullatore semplice
L’antica leggenda dei semi dei cachi: ecco perché vale la pena riprenderla