Metodo di preparazione:
- Tagliate le melanzane a rondelle di spessore uniforme, quindi cospargetele di sale e lasciatele riposare per 15 minuti per eliminare l’umidità in eccesso. Asciugare le fette di melanzane con carta assorbente per eliminare l’eventuale umidità accumulata.
- In un piatto fondo, unire la farina multiuso, il lievito, il sale, il pepe nero, la paprika e l’aglio in polvere. Sbattere gradualmente l’acqua fredda fino a formare una pastella liscia, assicurandosi che non ci siano grumi.
- Scaldare l’olio vegetale in una padella capiente o in una friggitrice a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 180°C (350°F). Immergere ogni fetta di melanzana nella pastella, assicurandosi che sia ricoperta uniformemente su tutti i lati.
- Disporre con cura le fette di melanzane pastellate nell’olio caldo e friggerle finché non diventano dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Usa una schiumarola per trasferire le fette di melanzane fritte su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- In una casseruola a fuoco medio, scaldare l’olio d’oliva separatamente. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere fino a quando non rilascia la sua fragranza, in genere circa 1 minuto. Successivamente, introdurre nella padella i pomodori a pezzetti, l’origano secco e il basilico essiccato, mescolando delicatamente.
- Lasciare cuocere a fuoco lento la salsa per una durata di 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme. Durante questo tempo la salsa si addenserà gradualmente fino a raggiungere la consistenza desiderata, mentre i sapori si armonizzeranno magnificamente.
- Disporre le fette di melanzane fritte su un piatto da portata e versarvi sopra la deliziosa salsa. Decorare a piacere con foglie di basilico fresco e parmigiano grattugiato.
- Servite le fette di melanzane croccanti ben calde, accompagnate dalla saporita salsa di pomodoro, e godetevi l’irresistibile connubio tra consistenza croccante e sapore saporito.
Conclusione:
In un mondo in cui le patate fritte regnano sovrane, è tempo di dare alle umili melanzane il loro momento sotto i riflettori. Con pochi semplici ingredienti e un po’ di know-how culinario, puoi trasformare questo versatile ortaggio in un capolavoro croccante e saporito che ti farà tornare per averne ancora.
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