1. Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
2. In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Cuoci finché l’aglio diventa dorato, quindi rimuovilo dalla padella.
3. Aggiungi le fette di melanzane nella padella con l’olio aromatico e cuocile fino a quando diventano morbide e leggermente dorati su entrambi i lati. Sforna le melanzane e lasciale da parte.
4. Stendi il rotolo di pasta sfoglia sulla teglia preparata.
5. Disponi le fette di melanzane sulla pasta sfoglia in uno strato uniforme.
6. Sovrapponi le fette di pomodoro e mozzarella sulle melanzane.
7. Condisci con sale e pepe a piacere.
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