La parmigiana di zucca è un primo piatto autunnale molto appetitoso e filante.
Nella variante che vi propongo, si utilizzerà la zucca senza cuocerla; non verrà cotta al forno, grigliata o fritta, ma solo infarinata leggermente a crudo per non farle rilasciare troppi liquidi in cottura.
Le fette di zucca verranno messe in una pirofila e alternate a golosi strati di mozzarella, prosciutto cotto e parmigiano grattugiato; il risultato finale sarà pazzesco.
Potete sostituire la mozzarella con la provola e il prosciutto cotto con lo speck.
Provatela subito!
Ingredienti:
1 kg di zucca
400 g di mozzarella oppure scamorza
200 g di prosciutto cotto oppure speck
120 g di parmigiano grattugiato
Farina 00 q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Rosmarino (facoltativo)
Preparazione:
Sformato di riso alla parmigiana
COTOLETTE DI CAVOLFIORE Taglia, impana e inforna. La ricetta:
Uova alla Monachina: la delizia croccante delle uova ripiene fritte
Torta cremosa con 3 yogurt e 2 uova
Involtini di melanzane ripieni: un secondo piatto davvero squisito
Insalata di polpo con capperi e olive: la ricetta dell’antipasto di mare sfizioso
Torta greca: la ricetta della morbida e profumata torta mantovana con mandorle e amaretti
Come eliminare la muffa con il trucco dello zucchero
Involtini di zucchine pastellate