Metodo: Unire le lenticchie scolate, le cipolle e l’aglio in un robot da cucina, frullando fino a formare un composto coeso. Aggiungere le carote grattugiate, il prezzemolo e il concentrato di pomodoro, continuando a frullare fino a quando tutti i componenti non saranno completamente incorporati. Non preoccupatevi se il composto appare denso; questa consistenza è indicativa di una miscela ben riuscita.
Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Con un misurino da un quarto di tazza, prelevare porzioni del composto di lenticchie, formando polpettine di circa mezzo centimetro di spessore. Cuocere le polpettine per circa 3 minuti su ogni lato, o finché non raggiungono una colorazione dorata e una croccantezza soddisfacente
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