Preparazione
Per la crema pasticciera
1- Mettiamo in un pentolino il latte, solo il baccello di vaniglia e la scorza di limone, possiamo usare anche la scorza di arancia. Lo lasciamo a fuoco minimo, non dovrebbe bollire.
2- Nel frattempo in un contenitore sbatteremo i tuorli, insieme allo zucchero. Ci mescoleremo.
3- A poco a poco aggiungiamo l’amido di mais precedentemente setacciato. Il punto giusto in cui smettere di sbattere sarà quando vedremo che si è formata una specie di crema.
4- Versare questo composto nel latte e cominciare a sbattere energicamente con una frusta a filo. Spegniamo il fuoco ma continuiamo a sbattere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5- La nostra crema sarà pronta, mentre sarà calda la metteremo in un contenitore e la copriremo con la pellicola trasparente. Questo viene fatto in modo che non si formi una crosta sulla superficie.
Lo lasceremo raffreddare mentre prepariamo la base della torta.
Per la base della torta di mele
1- Toglieremo la buccia alle mele e le taglieremo a fettine sottili.
2- Li sistemeremo su un piatto e li bagneremo con un po’ di succo di limone in modo che non si scuriscano.
3- In una ciotola, invece, sbatteremo le uova con lo zucchero. Batteremo finché non diventeranno soffici.
4- Aggiungeremo il latte, nel frattempo non smettiamo di sbattere.
5- Ora incorporeremo gradualmente la farina precedentemente setacciata, insieme al lievito. Mescoleremo finché il composto non avrà un po’ di corpo. Chiariamo che non devono esserci grumi nell’impasto.
6- Versare il preparato in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
7- Ora sarà il turno di aggiungere la crema pasticciera, ricopriremo tutta la superficie.
8- Per finire cospargeremo la cannella in polvere e poi ricopriremo tutta la superficie con le mele che avevamo già tagliato a fettine.
9- Mettiamo in forno preriscaldato a 180° circa per circa 45 minuti.
Una volta provata questa torta, non smetterai più di farla!
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