1-Per preparare il pollo in umido con patate cominciamo sbucciando le patate e affettando la cipolla.

2-Mettiamo in un tegame l’olio, il sale, la cipolla e il rosmarino. Cuociamo a fuoco medio basso e lasciamo stufare per cinque minuti. La cipolla deve dorarsi appena.

3-Aggiungiamo le cosce di pollo, alziamo la fiamma e scottiamole da tutti i lati fino a quando avranno una crosticina dorata.

4-Uniamo le patate e lasciamole abbrustolire per tre o quattro minuti, mescolando spesso con un cucchiaio.

5-Versiamo il vino bianco e facciamolo evaporare a fiamma alta per qualche minuto.

6-Nel frattempo, mettiamo in una ciotolina il concentrato di pomodoro, aggiungiamo un po’ d’acqua e mescoliamo.

7-Infine, versiamo nel tegame il concentrato di pomodoro diluito e tutta l’acqua rimasta. Mettiamo il coperchio e cuociamo le cosce di pollo a fuoco medio per 25-30 minuti. Se ci accorgiamo che il sughetto si restringe troppo possiamo aggiungere ancora un po’ d’acqua.
8-Portiamo in tavola il nostro pollo in umido con patate bello caldo e fumante!