1-Per preparare il pollo in umido con patate cominciamo sbucciando le patate e affettando la cipolla.
2-Mettiamo in un tegame l’olio, il sale, la cipolla e il rosmarino. Cuociamo a fuoco medio basso e lasciamo stufare per cinque minuti. La cipolla deve dorarsi appena.
3-Aggiungiamo le cosce di pollo, alziamo la fiamma e scottiamole da tutti i lati fino a quando avranno una crosticina dorata.
4-Uniamo le patate e lasciamole abbrustolire per tre o quattro minuti, mescolando spesso con un cucchiaio.
5-Versiamo il vino bianco e facciamolo evaporare a fiamma alta per qualche minuto.
6-Nel frattempo, mettiamo in una ciotolina il concentrato di pomodoro, aggiungiamo un po’ d’acqua e mescoliamo.
7-Infine, versiamo nel tegame il concentrato di pomodoro diluito e tutta l’acqua rimasta. Mettiamo il coperchio e cuociamo le cosce di pollo a fuoco medio per 25-30 minuti. Se ci accorgiamo che il sughetto si restringe troppo possiamo aggiungere ancora un po’ d’acqua.
8-Portiamo in tavola il nostro pollo in umido con patate bello caldo e fumante!
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