Cappelletti in brodo: la ricetta della pasta fresca ripiena ricca e gustosa (Page 3 ) | January 10, 2025

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Ricavare poi dei quadrati di 4 cm di lato

Passaggio 26
Disponete una pallina di ripieno al centro di ogni quadrato: fate attenzione a non esagerare con le quantità per evitare che i cappelletti si aprano durante la cottura.

Passaggio 27
Prendi il quadrato di pasta

Passaggio 28
Piegare l’impasto sul ripieno per formare un triangolo

Passaggio 29
Sigilla bene i bordi premendo con le dita attorno al ripieno

Passaggio 30
Unisci i due bordi inferiori del triangolo

Passaggio 31
Chiudete i tappi sovrapponendo i due angoli e sigillandoli con una leggera pressione delle dita.

Passaggio 32
Poi girate i cappelletti e ripiegate leggermente l’angolo in alto

Passaggio 33
Quando i cappelletti saranno pronti, adagiateli su un tagliere infarinato. Lessare quindi la pasta nel brodo di carne bollente e cuocere per 3-4 minuti, o finché non sale in superficie.

Passaggio 34
Dividere i cappelletti con il brodo nei piatti individuali

Passaggio 35
Portate in tavola i cappelletti e gustateli caldi

Curiosità:
I cappelletti si distinguono dai tortellini non solo per la dimensione e lo spessore (i primi sono meno sottili), ma anche per il modo in cui sono realizzati. I tortellini vengono tradizionalmente chiusi attorno al mignolo o, nel modenese, attorno all’indice. I cappelletti, invece, si sigillano facendo combaciare delicatamente le due estremità del triangolo.

spazio di archiviazione:
I cappelletti con brodo si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, al massimo per 1 giorno.

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