1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato
1 tazza di salsa (opzionale)
Spray da cucina o olio d’oliva
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F).
In una padella capiente, cuocere la salsiccia da colazione a fuoco medio fino a completa doratura. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Nella stessa padella aggiungere i peperoni e la cipolla tagliati a dadini. Friggere fino a quando saranno ammorbiditi e leggermente caramellati, circa 5-7 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Mescolare in una ciotola le uova, il latte, il sale e il pepe. Versare il composto di uova nella padella e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando le uova saranno completamente cotte e leggermente solidificate.
Riscalda leggermente le tortillas nel microonde per renderle più flessibili per il confezionamento.
Assembla il burrito aggiungendo ad ogni tortilla una porzione di salsiccia, una manciata di verdure saltate, una porzione di uova strapazzate e un po’ di formaggio cheddar e Monterey Jack. Se volete, aggiungete un cucchiaio di salsa per dare più sapore.
Piegare i lati di ciascuna tortilla e arrotolarla strettamente per formare un burrito. Posiziona ciascuna cucitura del burrito con il lato rivolto verso il basso su una teglia.
Spruzzare leggermente il burrito con spray da forno o spennellare con olio d’oliva. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 15 minuti o fino a quando le tortillas saranno dorate e croccanti.
Lasciare raffreddare completamente i burritos, quindi avvolgerli ciascuno nella pellicola e riporli in un sacchetto per il congelatore. Congelare per un massimo di 3 mesi. Quando il burrito è pronto da mangiare, scartalo nella pellicola, posizionalo su un piatto adatto al microonde e cuocilo nel microonde a temperatura elevata per 2-3 minuti o finché non sarà completamente riscaldato.
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