Preparare l’impasto:
In una ciotola, unisci la purea di patate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina, il sale, il pepe e il lievito (se lo usi). Aggiungi anche l’olio extravergine di oliva e mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se desideri, puoi aggiungere un rametto di rosmarino tritato finemente o uno spicchio d’aglio schiacciato per aromatizzare l’impasto.
Cuocere la schiacciata:
Ungi una teglia rotonda o una teglia da forno con un po’ di olio d’oliva. Versa l’impasto nella teglia e livellalo con una spatola o il dorso di un cucchiaio, fino a formare uno strato uniforme. Se ti piace, puoi decorare la superficie con un rametto di rosmarino intero o qualche cubetto di pancetta per aggiungere sapore.
Cuocere in forno:
Preriscalda il forno a 180°C (in modalità statica) e cuoci la schiacciata per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Se vuoi una crosticina ancora più croccante, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
Servire:
Una volta pronta, sforna la schiacciata e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette. Servila calda o a temperatura ambiente come antipasto, snack o contorno.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
La schiacciata di patate è perfetta accompagnata da una salsa a base di yogurt e erbe aromatiche, o anche da una salsa di pomodoro piccante.
Puoi arricchire l’impasto con altri ingredienti, come cipolle caramellate, olive nere, o formaggi filanti, per renderla ancora più golosa.
Se avanzano delle fette, puoi conservarle in frigorifero per un paio di giorni. Per riscaldarle, ti consiglio di metterle in forno per mantenere la croccantezza.
Garanzia
La schiacciata di patate è un piatto che piacerà a tutti, grandi e piccini. La sua consistenza morbida e il sapore ricco sono perfetti per qualsiasi occasione. Facile da preparare e sempre un successo!
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