In un’insalatiera, mescolare con la punta delle dita la farina, un pizzico di sale e il burro fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungere il tuorlo d’uovo e continuare a mescolare.
Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 1 ora.
Successivamente, stendete l’impasto con il mattarello e adagiatelo su una tortiera.
Forare il fondo con una forchetta, mettere in frigorifero per 15 minuti, poi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
In una padella calda mettete un filo d’olio d’oliva e fate rosolare la cipolla e l’aglio.
Aggiungere i gamberi e farli rosolare velocemente, condire con sale e succo di limone e mettere da parte.
In un’insalatiera sbattere le uova con la panna.
Aggiungete il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata e il prezzemolo tritato.
Incorporate i gamberi saltati e disponete il composto sulla base della crostata già cotta.
Riportate il forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
Topo d’agnello fondente
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