Passaggio 1: miscelazione degli ingredienti liquidi
Per prima cosa versate in una ciotola capiente il latte, lo zucchero e il lievito. Poi mescolateli bene finché il lievito non sarà completamente sciolto nel latte.
Passaggio 2: aggiungere il burro e la farina
Ora aggiungiamo il burro fuso al composto liquido. Per evitare grumi nell’impasto, setacciare la farina e la vanillina sul composto. Ciò garantirà che la farina venga incorporata in modo uniforme.
Passaggio 3: condire con sale
Aggiungete il sale al composto e cominciate a lavorare l’impasto. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Passaggio 4: far riposare l’impasto
A questo punto mettete l’impasto in una ciotola, copritela con un coperchio o un panno umido e lasciate riposare per 90 minuti. Ciò consentirà all’impasto di fermentare e diventare più soffice.
Passaggio 5: formare le palline
Una volta riposato l’impasto, lavoratelo nuovamente e dividetelo in 9 parti uguali. Successivamente, con ciascuna porzione di impasto, formare delle palline e lasciarle riposare per altri 15 minuti.
Passaggio 6: ripieno di ricotta
Mentre le palline riposano, preparate il ripieno. In una ciotola lavorate la ricotta, lo zucchero e l’albume fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
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