Preparazione: Per iniziare a preparare questo filetto di maiale alla birra, scaldiamo un filo d’olio nella pentola a pressione e facciamo rosolare il filetto precedentemente condito con sale e pepe a piacere. Quando sarà pronto (appena dorato) lo togliamo dalla pentola e lo mettiamo da parte. Nella stessa pentola, aggiungendo eventualmente ancora un po’ d’olio, metteremo le cipolle, che avremo precedentemente scolato. Ci spostiamo di tanto in tanto in modo che non si attacchino. Quando le cipolle avranno preso colore, aggiungete le prugne secche e mescolate ancora. Dopo un minuto o due aggiungere il filetto di maiale e bagnare con la birra. Quando inizia a bollire chiudiamo la pentola a pressione, e quando la valvola comincia a girare o esce vapore, lasciamo cuocere per 10 minuti se è la pentola tradizionale e 5 se è la pentola veloce. Riduciamo leggermente la potenza del fuoco, a metà potenza o giù di lì. Trascorso il tempo, spegniamo il fuoco e aspettiamo che fuoriesca tutto il vapore e che la pentola a pressione si raffreddi un po’ prima di aprirla. Togliamo poi il controfiletto per evitare che continui a cuocere con il calore residuo. In questo modo risulterà molto succoso. Sfilettare il controfiletto in fette spesse un dito. Presentatelo su un piatto da portata sopra le verdure e la salsa. Godere!
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Li preparo da molto tempo e la gente ne va sempre matta. Sembrano uno spuntino speciale fatto in casa.