La preparazione : 

1. Lava le zucchine, poi tagliale a rondelle non troppo sottili ,lasciandolo attaccato in alto. Salale e pepale, e lasciale riposare per 15-20 minuti per far uscire un po’ di umidità.
2. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e un cucchiaio di maionese.
3. In un’altra ciotola, mescola il pangrattato con la paprika affumicata.
4. Asciuga leggermente le zucchine con carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso.
5. Passa ogni prima nella farina, poi nell’uovo battuto, e infine nel pangrattato condito.
6. Riscalda l’olio in una padella e friggi le zucchine fino a doratura su entrambi i lati, circa 5-7 minuti per lato a fuoco medio-basso.
7. Una volta dorate, rimuovi le zucchine dalla padella e adagiale su carta assorbente.
8. In una piccola ciotola, mescola l’aglio tritato finemente con l’aneto e l’acqua bollita fredda; usa questa miscela per condire le zucchine prima di servire.