Passo 1
Versate i quattro tuorli d’uovo in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato e sbattete con le fruste elettriche a velocità media fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2° passo
In una ciotola mettete il mascarpone e i tuorli sbattuti con lo zucchero, poi sbattete ancora fino ad ottenere una crema ariosa.
Passaggio 3
Aggiungere la crema al pistacchio
Passaggio 4
Mescolare bene con una frusta elettrica per rendere il composto omogeneo.
Passaggio 5
Preparate il caffè utilizzando la moka, vi serviranno circa 300 ml. Una volta pronti, lasciate raffreddare in una ciotola e bagnate velocemente i savoiardi immergendoli solo dalla parte liscia, quindi disponete un primo strato in una pirofila rettangolare che misura circa 25 x 18 centimetri. Il caffè dovrà risultare amaro ma se preferite potete zuccherarlo leggermente.
Passaggio 6
Trasferire la crema in una sac a poche o in una siringa per dolci e realizzare un primo strato sui savoiardi; altrimenti stendetelo con un cucchiaio.
Passaggio 7
Creare un secondo strato di savoiardi imbevuti di caffè
Passaggio 8
Disponete un secondo strato di crema e ricoprite il tutto con i savoiardi
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