Maritozzi soffici abruzzesi (Page 1 ) | October 11, 2024

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Ingredienti
Dosi per 12 maritozzi
400 g farina 00
120 g zucchero 110g + 10g (2 cucchiaini)+ q.b. per decorare
1 uova
sale fino un pizzico
60 ml olio di riso o olio di semi
150 ml latte senza lattosio per chi è intollerante
7 g lievito di birra secco Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI 1 bustina
1 limoni la scorza
acqua q.b.
La preparazione :

1-In una ciotola versiamo lo zucchero, la farina 00 e la bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI.

2-Attiviamo il lievito aggiungendo 2 cucchiaini di zucchero.

3-Uniamo l’olio di riso, il latte, l’uovo, il pizzico di sale, e la scorza del limone.

4-Mescoliamo tutti gli ingredienti aiutandoci con le mani fino a ottenere un panetto molto morbido, che si attacca un pochino alle mani. Non lavoriamo troppo il panetto, deve rimanere molto morbido, quasi appiccicoso.

5-Ecco come deve essere l’impasto a fine lavorazione.

6-Mettiamo il panetto in una ciotola, copriamolo con la pellicola per alimenti e un canovaccio pulito. Facciamo lievitare in luogo caldo e asciutto fino al raddoppio del volume, saranno necessarie circa 2 ore.

7-Ecco l’impasto lievitato.

8-Dividiamo l’impasto in 10 parti.

9-Formiamo 10 filoncini di forma ovale, avendo cura di chiudere bene i bordi.

10-Disponiamo i filoncini ben distanziati tra loro sulla teglia foderata con carta forno e copriamoli con un canovaccio pulito. Facciamo lievitare fino al loro raddoppio, servirà circa 1 ora.

11-Trascorso il tempo necessario al raddoppio del volume dei maritozzi, cuociamo in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 15 minuti.

12-Una volta cotti bagniamo la superficie dei maritozzi abruzzesi con l’acqua.

13-Spolverizziamo con lo zucchero semolato.

14-Facciamo raffreddare i maritozzi e gustiamoli semplici o farciti con la crema o la confettura.

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