Le patate risultano incredibilmente gustose, incredibilmente tenere, morbide e sorprendentemente belle. E il divino aroma dell’aglio delle patate al forno è qualcosa. Tutta la tua famiglia adorerà sicuramente queste patate. Condivido ricette collaudate
✅ Una volta provate queste ► patate, non vorrai cuocerle in nessun altro modo: crosta croccante e tenero purè all’interno, e il segreto sta in un piccolo trucchetto.
1. Patate al forno, meravigliosamente croccanti! Patate al forno con crosta croccante. Solo un segreto e il risultato sono patate incredibilmente gustose, incredibilmente tenere, morbide e straordinariamente belle.
Ricetta: patate -10-12 pezzi. Sale – 1 cucchiaino (colmo) Rosmarino – 1 cucchiaino. Olio vegetale -3 cucchiai. Burro -3 cucchiai. Ghiaccio – 200 gr. Acqua ghiacciata – 2 litri, pepe nero – a piacere
METODO DI COTTURA
Sbucciare 10-12 patate di media grandezza, se quelle grandi possono essere tagliate a pezzetti. Mettere in una casseruola e riempire con acqua fredda, più fredda è, meglio è e aggiungere 200 grammi di ghiaccio, aggiungere 1 cucchiaino. salare con uno scivolo, chiudere il coperchio e lasciare agire per 5-7 minuti. Questa procedura di tenere le patate in acqua salata ghiacciata aiuta a rimuovere l’amido dalle patate e la patata finita ha la crosta più croccante e il centro più morbido.
Trascorsi 7 minuti, mettete la padella con le patate sul fuoco e togliete la schiuma. Dal momento dell’ebollizione cuocere per 3 minuti esatti, NON DI PIÙ e spegnere, scolare subito l’acqua.
Tagliare 3 spicchi d’aglio. Versare 3 cucchiai di olio vegetale su una teglia.
Cospargere nell’olio le erbe aromatiche, 1 cucchiaino di rosmarino. e aglio. Disporre le patate, cospargere di pepe nero, aggiungere circa 3 cucchiai di burro in più. Mettere in forno già caldo e cuocere finché non si forma la crosticina; non è necessario girare le patate durante la cottura; cuocere a 200 gradi per 40 minuti;
2. Patate perfette . Crosta croccante e morbida purea all’interno. Le patate risultano molto gustose, si sciolgono in bocca, con una crosta marrone dorata, più simile a un purè di patate sotto una spessa crosta.
Ricetta: Patate – 1 kg. Sale – 1 cucchiaino. Olio vegetale – a piacere. Pepe – a piacere. Aglio – 1 dente. Aneto verde – 3 rami.
Nota È possibile congelare le patate in anticipo, quindi la cottura non richiederà molto tempo.
METODO DI COTTURA
Sbucciare le patate, tagliare ogni tubero in 4 parti, non è necessario tagliare i tuberi piccoli. Versare l’acqua in una pentola, aggiungere il sale e portare a ebollizione. Metti le patate preparate in acqua bollente. Non appena le patate bollono, tempo 5-7 minuti dal momento dell’ebollizione, questo è sufficiente. Dreniamo l’acqua. Lasciate raffreddare le patate, poi trasferitele in un contenitore, coprite con pellicola o un coperchio e mettetele in freezer per 2 ore, a volte io le lascio tutta la notte.
Questo è il segreto della morbidezza e della tenerezza delle patate; grazie al congelamento, l’umidità rimane all’interno delle patate e non si perde durante la cottura, e la crosta marrone dorata risultante, a sua volta, previene anche la perdita di umidità.
Versare l’olio vegetale su una teglia, trasferire le patate congelate, distribuire uniformemente sulla teglia, assicurandosi che tutte le patate siano ricoperte d’olio. Infornare a 220 gradi per 40-50 minuti. fino a doratura.
