Un amico dalla Turchia mi ha insegnato a cucinare le melanzane, più gustose della carne (Page 1 ) | October 10, 2024

Ingredienti:

• Per le melanzane:
  • 4 melanzane grandi
  • Olio d’oliva per friggere
  • Sale
• Per il ripieno:
  • 250 g di carne macinata di manzo o agnello (puoi usare anche una versione vegetariana con lenticchie o soia)
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 pomodori maturi, tritati (oppure 1 tazza di pomodori in scatola tritati)
  • 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 peperone verde, tritato
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • Sale e pepe nero a piacere
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 1/4 tazza di pinoli (opzionale)
• Per la cottura:
  • 1 tazza di brodo di carne o vegetale
  • 1 cucchiaio di burro (opzionale)

Istruzioni:

1. Preparazione delle Melanzane:
   • Lava le melanzane e taglia via le estremità. Incidi le melanzane nel senso della lunghezza senza tagliarle completamente, creando uno spazio per il ripieno.
   • Cospargi le melanzane con sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far fuoriuscire l’acqua e l’amaro. Poi sciacquale e asciugale bene.
   • Scalda l’olio d’oliva in una padella e friggi le melanzane fino a quando sono dorate e leggermente morbide. Scolale su carta assorbente.
2. Preparazione del Ripieno:
   • In una padella capiente, scalda un po’ d’olio e aggiungi la cipolla e l’aglio. Cuoci fino a quando sono trasparenti.
   • Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è ben dorata. Se usi una versione vegetariana, cuoci i legumi o la soia fino a che sono teneri.
   • Aggiungi i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, il peperone verde, la paprika e il cumino. Cuoci per circa 10-15 minuti fino a quando il composto è ben amalgamato e denso. Regola di sale e pepe.
   • Togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo e i pinoli, se usati.
3. Assemblaggio:
   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Disponi le melanzane fritte in una teglia da forno.
   • Riempi ogni melanzana con il ripieno di carne.
   • Versa il brodo di carne o vegetale intorno alle melanzane nella teglia. Se desideri, aggiungi un po’ di burro sopra le melanzane per un tocco di sapore extra.
   • Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, fino a quando le melanzane sono completamente tenere e il ripieno è ben cotto.
4. Servizio:
   • Servi caldo, magari con del riso pilaf o pane pita e una semplice insalata.

Questo piatto tradizionale turco esalta il sapore delle melanzane in modo delizioso e ricco. Buon appetito!

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