Salsiccia brioche di St. Jacques salmone (Page 1 ) | October 10, 2024

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Ingredienti:
Per l’impasto brioche:
250 g di farina
10 g di lievito per forno
100 ml di latte caldo
2 uova
50 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
Per il ripieno di salsiccia:
200 gm di salmone affumicato
200g di noci di San Jacques
1 scalogno tritato finemente
1 cucchiaio di panna acida spessa
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Sale e pepe a gusto

Indicazioni:
Preparazione dell’impasto brioche:
In una ciotola, scolare il lievito da forno nel latte caldo con un cucchiaio di zucchero. Lascialo riposare per 10 minuti. In una ciotola capiente, mescolare farina e sale. Aggiungere lievito diluito, uova sbattute e burro morbido. Impasta l’impasto fino a quando non ottiene una consistenza liscia e omogenea. Coprire con biancheria pulita e lasciare sedere in un posto caldo per circa 1 ora, fino a quando l’impasto non raddoppia di volume
Preparazione salsiccia e salmone di St. James:
Mentre l’impasto riposa, mescola approssimativamente noci di St. James e salmone affumicato in un robot. Aggiungere scalogno tritato, panna acida, erba cipollina, sale e pepe. Formate un boudin da questo scherzo usando la pellicola alimentare e prenotatela al costo.
Assemblando la brioches con salsiccia:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Stendi l’impasto brioches in un rettangolo spessore di circa 1 cm. Posiziona il boudin di ripieno al centro dell’impasto. Piegare la pasta intorno al boudin e saldare bene i bordi per chiudere completamente il ripieno. Posiziona la salsiccia brioche su un piatto da forno ricoperto di carta solforata, lato congiunto sotto. Lascialo riposare per 30 minuti.

Brioches con salsiccia al forno :
Bagna la brioche con un po’ di latte o un tuorlo d’uovo per avere un bel brownie dorato. Cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando la brioche non sarà bella dorata e cotta a cuore.
Servizio :
Lasciate raffreddare leggermente la salsiccia brioche prima di tagliarla a fette. Servitelo caldo o caldo, accompagnato da un’insalata verde per un pasto gourmet e raffinato.
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 1:30 (tempo di riposo incluso)
Kcal: 450 kcal (parzione) | Porzioni: 6 porzioni