Scop
Facilitare la sbucciatura delle uova: quando le uova vengono messe in acqua calda, gli albumi diventano più sodi più rapidamente, separandosi dalla membrana del guscio. Ciò aiuta a sbucciare le uova più facilmente, soprattutto quando sono fresche e solitamente più difficili da sbucciare.
Cucinare con più controllo: la tecnica hot start ti aiuta ad avere un maggiore controllo sulla durata della cottura del cibo. Poiché l’acqua è già calda, impiega meno tempo a riprendere a bollire, quindi il processo di cottura inizia subito.
Per evitare che si rompano, non mettere le uova in acqua fredda e poi scaldarla rapidamente. Usare prima acqua calda riduce il rischio perché le uova subiscono un cambiamento di temperatura più lento dopo lo shock iniziale.
Guida alla cottura perfetta delle uova usando il metodo di avvio a caldo
Scalda l’acqua in una pentola fino a farla bollire. L’acqua dovrebbe essere abbastanza profonda da coprire le uova di almeno un pollice.
Cottura delle uova: Togli le uova dal frigorifero subito prima di cucinarle per evitare grandi cambiamenti di temperatura. Metti con attenzione le uova nell’acqua bollente usando un cucchiaio o un mestolo per evitare che si rompano.
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