Passo 17
Sigillate bene ogni impasto sui bordi e spennellate la superficie con l’uovo sbattuto.

Passo 18
Cuocete i pasticciotti a 180°C per circa 35 minuti.

Passo 19
Sfornateli quando saranno dorati e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli.

Passaggio 20
Servire i pasticcini.

Conservazione:
i pasticciotti leccesi si conservano a temperatura ambiente, in un apposito contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Possono essere congelati prima e dopo la cottura per 2 mesi.