La costata, a volte conosciuta come filetto scozzese o entrecôte, è una delle bistecche più popolari al mondo. Proviene dal muscolo Longissimus Dorsi, che corre lungo la colonna vertebrale e non fa troppo lavoro, conferendogli una consistenza tenera e deliziosa. Ciò che la distingue davvero, tuttavia, è tutto il meraviglioso grasso marmorizzato che attraversa la carne (incluso un “occhio” di grasso al centro, da cui il nome della bistecca), che una volta cotto si scioglie e si trasforma nella bistecca. Ciò fornisce un sapore extra muscoloso e una consistenza succosa, umida e tenera.
Conchiglie di pasta con carne macinata
Come fare i Cannoli con la Pasta Frolla: ricetta facile e deliziosa
Cassolette di capesante e gamberi
Pesci senza spine: quali sono e come cucinarli
Torrone tenero: la ricetta della tradizione con i consigli per prepararlo in casa
Blanquette di capesante dal sapore ricco
Panino al formaggio grigliato con pollo al barbecue
Spezzatino di manzo che si scioglie in bocca con ragù di verdure
Torta frizzante alle fragole semplicissima da preparare