Involtini di melanzane grigliate con ricotta e pesto di pomodori secchi (Page 3 ) | October 4, 2024

Come preparare gli involtini di melanzane grigliate

Step 1
Inizia lavando le melanzane, poi asciugale con carta assorbente da cucina e spuntale; tagliale quindi a fette di circa 1/2 cm di spessore.

Step 2
Griglia le fette di melanzane per 2-3 minuti per lato su una piastra rovente, poi sistemale su un piatto da portata e tienile da parte.

Step 3
Nel frattempo, prepara il pesto: metti i pomodori secchi nel boccale di un mixer, aggiungi le mandorle e qualche fogliolina di basilico fresco. Irrora con un filo d’olio e frulla bene il tutto, fino a ottenere un pesto dalla consistenza cremosa e leggermente granulosa.

Step 4
Trita grossolanamente i gherigli di noci al coltello.

Step 5
Raccogli in una terrina la ricotta, ben scolata dal siero, in modo che il ripieno non risulti acquoso, e lavorala con i rebbi di una forchetta fino a ridurla in crema.

Step 6
Incorpora a questo punto 1-2 cucchiai abbondanti di pesto di pomodori secchi e le noci tritate, amalgamando bene con una forchetta.

Step 7
Trasferisci il composto ottenuto all’interno di un sac à poche e utilizzalo per farcire le fette di melanzana, distribuendone una generosa quantità su un lato di ogni fetta. Arrotola quindi le fette di melanzana e sigillale sul ripieno in modo da formare gli involtini.

Step 8
Disponi man mano gli involtini di melanzane grigliate su un piatto da portata, condiscili con un filo d’olio e aggiusta di sale e di pepe. Decora il piatto con qualche fogliolina di basilico fresco, porta in tavola e servi.

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