Grattugiare la cipolla
Sbucciare e grattugiare la cipolla. Se necessario, è anche possibile strizzare per eliminare l’umidità in eccesso.
Mescolare gli ingredienti
In una grande ciotola, unire le patate grattugiate e la cipolla.
Aggiungere le uova, la farina, il sale, il pepe e il lievito (se utilizzato). Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldare l’olio
Scaldare una generosa quantità di olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Si desidera che l’olio sia sufficiente a ricoprire il fondo della padella.
Cuocere i pancake
Per ogni pancake, versare un cucchiaio colmo di composto di patate nell’olio caldo, schiacciandolo leggermente con il dorso del cucchiaio.
Friggere finché i bordi non saranno dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Girare e cuocere l’altro lato finché non sarà dorato. Scolare
e servire
Togliere i pancake cotti dalla padella e scolarli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
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