Come preparare le polpette di piselli
Step 1
Trita finemente la cipolla e lasciala appassire in una padella antiaderente con un giro d’olio extravergine di oliva 1.
Step 2
Aggiungi i piselli 2 e un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco moderato fino a quando i legumi non saranno teneri; quindi spegni la fiamma e fai intiepidire.
Step 3
Passa le patate lesse a uno schiacciapatate e raccogli il passato in una ciotola 3.
Step 4
Sistema i piselli ormai tiepidi nel boccale di un mixer, profuma con pizzico generoso di timo e rosmarino 4 e frulla bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Step 5
Trasferisci la purea di piselli e l’uovo nella ciotola con le patate, aggiusta di sale e di pepe 5 e mescola con cura.
Step 6
Versa il pangrattato e il parmigiano grattugiato 6 e prosegui ad amalgamare.
Step 7
Preleva piccole porzioni d’impasto e forma con le mani tante palline della grandezza di una noce 7.
Step 8
Inserisci al centro di ogni polpetta un cubetto di formaggio 8.
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