La maionese è un condimento versatile e gustoso che si può utilizzare in moltissime ricette, sia salate che dolci. La versione tradizionale, a base di uova, burro e limone, è molto calorica e può non essere adatta a tutti. Per questo motivo, negli ultimi anni si è diffusa la tendenza a preparare maionesi alternative, a base di ingredienti vegetali.
Una delle varianti più interessanti è la maionese di barbabietola. Questa salsa ha un colore vivace e un sapore dolce e aromatico, che la rende perfetta per accompagnare piatti di carne, pesce, verdure e formaggi.
Ingredienti
- 200 g di barbabietole rosse precotte
- 100 ml di latte di soia
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Tagliate le barbabietole a dadini e raccoglietele in un bicchiere alto.
- Unite il latte di soia e il sale e frullate fino a ottenere un composto liscio.
- Versate l’olio di semi di girasole a filo, continuando a frullare a bassa velocità.
- Quando la maionese avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete il succo di limone e frullate ancora per un minuto.
- Trasferite la maionese in un barattolo e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
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