ingredienti
Pasta tipo fusilli
320 gr
Barbabietola rossa precotta
250 gr
Stracchino
100 gr
Pinoli
20 gr
Cipolla rossa
1/2
Pecorino grattugiato
2 cucchiai
Basilico fresco
1 ciuffo
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
pepe
q.b.
La pasta con barbabietola rossa e stracchino è un primo cremoso e colorato da preparare espresso per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Per portarlo in tavola basteranno pochi e semplici ingredienti, e una manciata di minuti: la barbabietola precotta, scolata e tagliata a cubetti, verrà fatta insaporire con un soffritto di cipolla e pinoli tostati, e ridotta in purea con un mixer a immersione insieme allo stracchino, il pecorino e qualche fogliolina di basilico.
Il condimento così ottenuto verrà quindi scaldato in padella e utilizzato per mantecare la pasta nel suo formato corto. Noi abbiamo utilizzato i fusilli, perfetti per catturare il condimento in tutta la sua cremosità, ma se preferisci puoi scegliere paccheri, rigatoni, penne, spaghetti, linguine… Oppure la pasta integrale: per un contrasto di sapori ancor più interessante.
Il pecorino e il basilico daranno una marcia in più al piatto conferendogli la giusta sapidità e un profumo inconfondibile. Se non ami i sapori forti puoi sostituirlo con il parmigiano grattugiato o utilizzare ricotta vaccina, robiola, squacquerone o altro formaggio cremoso di tuo gusto al posto dello stracchino.
Quando sono di stagione acquista le barbabietole fresche: sarà sufficiente lasciarle cuocerle in una pentola colma di acqua con un pizzico di sale per circa 45 minuti, o fino a quando saranno morbide infilzandole con i rebbi di una forchetta.
Scopri come preparare la pasta con barbabietola rossa e stracchino seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta cimentati anche con la pasta con crema di porri e speck.
