Ingredienti (per circa 12-15 polpette):
2 zucchine medie (grattugiate)
1 cipolla media (tritata finemente)
1 spicchio d’aglio (tritato o schiacciato)
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
2-3 cucchiai di pangrattato (più extra per impanare)
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva per spennellare
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Spuma di mandorla
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