Putizza: La Ricetta Tradizionale del Dolce Pasquale Triestino | April 9, 2025

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La putizza è un dolce tradizionale che arriva dalla zona di Trieste, un’area ricca di influenze culturali diverse, tra cui quelle italiane, slovene e austriache. Questo dolce pasquale, simile a un rotolo, è caratterizzato da una pasta soffice e un ripieno ricco di frutta secca, cioccolato e spezie, che lo rendono perfetto per le festività. La sua preparazione è un vero e proprio rito che si tramanda da generazioni, con ogni famiglia che conserva il proprio segreto per ottenere il giusto equilibrio tra gli ingredienti.

Ingredienti:
Per l’impasto:

500 g di farina 00

80 g di zucchero

100 g di burro morbido

2 uova

250 ml di latte

1 cubetto di lievito di birra (25 g)

1 pizzico di sale

La scorza grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto di vaniglia

Per il ripieno:

100 g di uvetta