Ingredienti:
Per l’insalata:
400 g di lattuga romana
50 g di Parmigiano Reggiano in scaglie
Per i crostini:
150 g di pane raffermo
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
Sale fino (q.b.)
Pepe nero (q.b.)
Per il dressing:
50 g di olio extravergine d’oliva
1 tuorlo
10 g di succo di limone
Scorza di 1 limone
20 g di senape di Digione
3 filetti di acciughe sott’olio
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
Sale fino (q.b.)
Pepe nero (q.b.)
Per la versione con il pollo:
600 g di petto di pollo
Sale fino (q.b.)
Pepe nero (q.b.)
Preparazione:
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