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Tortelli di Carnevale: la ricetta originale lombarda | February 4, 2025
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Ingredienti (per circa 20-25 tortelli):

Per la pasta:

  • 500 g di farina 00
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro fuso
  • 1 bicchierino di grappa o rum (opzionale, ma tradizionale)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci (opzionale, alcune varianti non lo usano)
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • Acqua q.b. (circa 100 ml)

Per il ripieno:

  • 250 g di ricotta (meglio se ben sgocciolata)
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 100 g di gocce di cioccolato o marmellata (opzionale, a seconda delle preferenze)

Per friggere:

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